ТМЦ проходят длительный жизненный цикл от момента фактического производства товара из сырья до приобретения конечным покупателем. При этом на продукцию/изделие влияет множество факторов.

И если изменения были слишком серьезные, была затронута качественная составляющая, то продукт списывается за счет себестоимости. Поэтому учет, расчет, анализ товарных потерь в торговле — это один из важнейших моментов.

Он помогает грамотно выявить финансовые потери предприятия, оценить ущерб, понять, на каких точках происходят наибольшие расходы. И предотвратить это в будущем, а также служит базовой для бухгалтерской отчетности.

Ведь всю списанную продукцию необходимо надлежащим образом оформить в структуре первичной документации. Некорректно построенные проводки не только станут основной для возможных ошибок стратегического и финансового планирования, но и базой для претензий со стороны налоговых органов.

Суть и понятие

Итак, начнем с основ. Что же это в принципе такое? Это утрата объекта. Причем она выражается в двух формах — качественной и количественной. Данное событие может в принципе наступить на любом этапе. От момента производства, упаковывания, доставки до стадии содержания на складе или расположении на полках уже в точках продаж.

Учет товарно-материальных ценностей часто усложняется тем, что поиск товара на складе не дает результата. Потеряли товар на складе? Отслеживайте перемещения и местонахождение товара на складе с помощью программного обеспечения от Клеверенс. Узнать подробнее >>

Казалось бы, разницы нет, когда именно он был утрачен. Но на самом деле есть. Ведь само следствие случившегося выражается в денежном эквиваленте, т. е. сумма расходов и списаний с общего оборотного капитала. Строится она на фундаменте себестоимости ТМЦ. Но он варьируется в зависимости от этапа жизненного цикла.

Поэтому нормы списания потерь непродовольственных товаров при транспортировке — это одна статья, а при издержках ввиду продажи — другая. Ведь объекты уже были оприходованы, заняли место на складе, пользовались благами хранения.

На них были потрачены силы супервайзеров и иных сотрудников, мерчандайзеры их выкладывали на полки. Ценность серьезно возросла за это время.

Логично предположить, что наименьший ущерб будет нанесен при исчезновении на самом начальном этапе.

Соответственно, обязанность руководителя — построить стратегию таким образом, чтобы к моменту прохождения жизненного цикла шанс утраты максимально снижался.

Но это весьма сложно, ведь чем дальше ТМЦ двигается по жизненному циклу, чем сильнее растет текущий срок использования, снижается общий диапазон годности.

И это не оказывает сильного влияния на работу с непродовольственными покупками, а вот если речь о пищевой продукции, аспект становится крайне важным.

Какие бывают виды товарных потерь в магазине

В первую очередь принято использовать количественную и качественную характеристику. Многие ТМЦ за свой жизненный цикл могут разделяться на несколько объектов. И если при каком-то нюансе разделение произошло на меньшее количество исправных и годных частей, то это очевидно количественные утраты.

Вторая группа определяется по другому признаку — понижением того самого качества. Но оно также способно снижаться на некритичный или критический уровень. Это вызывает частичное или полное нивелирование ценности. Например, если томаты, направленные на реализацию, уже потеряли упругость и выглядят неприглядно — это частичное падение стоимости.

Да, цена не изменилась, но очевидно, что не все захотят их покупать. Поэтому спрос упадет, часть партии будет не распродана. И за нее организация выручит меньше денег. А полная — это если томаты сгнили. И теперь по нормам их просто незаконно продавать. В этом случае за весь объем не получится выручить и рубля.

Соответственно, снижение стоимости — полное.

Перейдем ко второму виду деления. Нормируемые и ненормируемые товарные потери — это две группы, которые не менее важны, чем те, что мы уже описали выше. Первая — это израсходование, которое укладывается в норматив предприятия.

То есть, не превышает в ценовом эквиваленте заранее подготовленный денежный буфер в себестоимости и вполне подходит под типичные издержки. Обычно является натуральной или естественной убылью.

А вот те, что сверх предписанного объема, уже способны нанести существенный ущерб финансовой устойчивости организации. Подобные проблемы возникают по разным причинам, например, крупная авария на автотрассе, в результате которой грузовик, доставляющий груз, перевернулся.

И вся партия, соответственно, была уничтожена. Подобное сокращение бюджета чувствительно. Но ущерб зависит от того, какой процент от оборотного капитала составлял груз в ценовом эквиваленте себестоимости.

Количественные

Разбирая определение и порядок списания товарных потерь в магазине, начнем глубокий анализ именно с количественной категории. Она более простая и обычно менее опасна для капитала, при этом чаще всего относится к пищевым продуктам. Потеря в количестве — это вполне естественный процесс.

Если пришла крупная партия фруктов, то в результате, к примеру, усушки она потеряет 10% своего общего веса. Вместо заявленных 10 тонн у вас останется уже 9, и этот процесс никак нельзя предотвратить.

Повлиять на темпы можно, но при этом с весьма средней эффективностью. Если сотрудники уронили коробку с соком, и он разлился — это тоже количественная убыль.

И что приятно, даже если несколько упаковок уничтожено, все остальные своего качества не изменили. Чего не скажешь про нашу следующую группу.

Качественные

Здесь в основном играют роль химические, биологические и микробиологические факторы. Разберем виды и разновидности товарных потерь при хранении и реализации, причины возникновения в этом случае зачастую связаны с вредителями, неправильными условиями содержания или нарушением срока годности. То есть объект могли поесть мыши и грызуны, а также другие вредители, также различные бактерии, наличие которых не смогли предусмотреть. Обычно нарушение нормативов сказывается на качественной убыли. Например, неправильно выставленная температура в холодильниках. Или оборудование в принципе работало неисправно. Зачастую продукт утрачивает свои свойства из-за нарушения сроков. Правда, этот аспект легко предсказуем. Но неправильная логистика, ошибки в складировании всегда могут иметь место.

Поэтому важно выбирать грамотное оборудование для инвентаризации, которое не только легко исполняет задачу, но и не задействует множество человеческих ресурсов. Тогда процесс можно проводить чаще. Отличным вариантом станет предложение от «Клеверенс».

ПО от «Клеверенс» это:

• Легкая интеграция в уже существующее программное обеспечение на предприятии.

• Предложения как коробочного типа, так и индивидуальные.

• Возможность проведения всего процесса инвентаризации силами всего одного сотрудника со смартфоном.

• ПО с учетом новейших правок в российском законодательстве.

Итак, классификация товарных потерь нам стала немного яснее, двигаемся дальше.

Убыль при подготовке к реализации

В этом случае градация идет между ликвидными и неликвидными потерями. Если нарушение целостности упаковки во многих случаях является убытками первого вида, то бой — точно второй. Ведь в этом случае ТМЦ не реализуются по прямому назначению. Зачастую это относится к стеклянной таре, также это могут быть различные соки, газированные напитки и, разумеется, алкогольная продукция.

Расход перед реализацией с возможностью использования

Подразумевается изменение категории ТМЦ, реже — их вида. Зачастую это товарные потери в торговле продовольственных товаров, пищевых продуктов. Приведем пример: если крупная рыба в герметичной упаковке была повреждена, ее на самом деле допустимо разобрать на составные части.

Это будут другие категории, наборы для ухи, закуски к пиву и так далее. И их стоимость обычно ниже, но при этом будет не полная утрата ликвидности. Важно понимать, что в таком исходе стоит заранее иметь подобные позиции в прейскуранте.

Розничный магазин не может продать что-то, в принципе не забитое в кассовый журнал.

Кроме того, части при оптовых поступлениях подобные ТМЦ снимаются с категории и продаются по другим прайсом розничным покупателям. Но опять же, если подобная схема существовала изначально, и она отработана. А также существует возможность надлежащего бухгалтерского оформления.

Утраты со списанием

Когда речь идет про товарные потери, естественная убыль — один из главных факторов, порождающих неликвидные утраты. Так, если была повреждена часть клипсы колбас, то пострадавшие участки необходимо полностью обрезать.

И реализовать их после этого невозможно даже с уценкой. Если же вся клипсы доходит до границ эксплуатационного периода, то ее все еще действительно допустимо продать. Просто обычно по сниженной цене.

А вот если срок был нарушен, то по закону выставлять на прилавок такой объект преступно. Поэтому окупить его стоимость уже нельзя.

Также и с перебором овощей. Часто на прилавке ввиду открытого контакта с воздухом, а также из-за действий покупателей, овощи или же фрукты становятся неликвидными. Но лишь часть из них. С помощью перебора допустимо отделить испорченные экземпляры о тех, что еще вполне подлежат продаже.

Общие принципы списания

При ненормированной убыли возмещение реальной стоимости по правилам адресуется лицам, несущим ответственность за порчу. И здесь следует четко различать наличие умысла или его отсутствие. При порче, браке счет логично можно выставлять ответственным лицам. В случае некачественной поставки — самому производителю. Если порча произошла уже в организации, то конкретно сотрудникам, которые, по причине халатности, нанесли урон партии.

А вот при наличии умысла речь идет уже о хищении. И если следовать всем правилам, то в первую очередь обращаться придется к Уголовному Кодексу РФ. И после выявления виновных выставлять претензии в суде.

Также потери товара при транспортировке обычно либо списываются за счет погрешности, либо претензия направляется к транспортной компании.

Или к собственным сотрудникам, если посредника в этой точки цепочки процессов не предусматривается. Предъявлять претензии к самим водителям и экспедиторам не нужно.

Этим вопросом должна заниматься уже транспортная компания, к которой вы и направляете требования по возмещению.

Порядок списания

Необходимо придерживаться следующего алгоритма:

• Первый этап — это проведение инвентаризации. Не зря мы делали такой акцент на этой процедуре. И при выявлении недостачи формируется соответствующий акт. В нем стоит максимально детально прописать причины убыли, оценить естественность и в пределах нормативов находится убыток или нет. Поэтому если целью инвентаризации является конкретно выявление убыли, то необходимо, чтобы в состав комиссии входил сотрудник, уполномоченный проводить учет. Логичнее всего — бухгалтер.

• Все расходы группируются, например, потери товаров на складе, при реализации, во время доставки.

• Выявляется и обсуждается размер убытка. Если он оказался выше предписаний, что отмечено актом, определяется список ответственных лиц.

• Если виновные не были выявлены, назначается специальная комиссия, целью которых является поиск ответственных лиц.

• Далее виновным направляются претензии для удовлетворения финансовых интересов фирмы, в том числе в порядке судопроизводства, если это будет необходимо.

Учет списания

Нам понадобится следующие проводки:

• Если составленный акт указывает на убыль — 94 по Дебету и 41 по Кредиту.

• При направлении претензии ответственному, и погашении недостачи за его счет — Дт70, Кт53.

• Если убыль вполне в пределах установленных нормативов, то по Дебету — это 20, 23 и 44. А по Кредиту — 94.

• Если потери сверх обозначенной нормы, но ответственный не был установлен, формируется Дт91/2 и Кт 94.

Причины товарных потерь

Теперь конкретно остановимся на возможных источниках убыли.

Источник	Следствие	Изменения	Вариант защиты от последствий
Температура	Замерзание или плавления, высыхание и испарение	Бой и пересыхание, повреждение серьезного характера, потеря ключевых свойств	Поддержание рекомендованной температуры
Солнце	Разложение	Изменение вкусовых свойств, появление недопустимых запахов, изменение внешнего вида продукции	Защищенная от солнца пленка
Биологический эффект	Урон от насекомых, грызунов	Отравление, разложение и порча	Обработка локаций от вредителей, надежная коробка или тара
Влага	Порча упаковки или содержимого	Нетоварный вид, нарушение эксплуатационных свойств	Герметичная защита
Воздух	Окисление или высыхание	Утраты вкусовых свойств и полный запрет на реализацию	Хорошая упаковка

Нормы

Для каждого вида продуктов существуют собственные предписания, которые корректируются исходя из внешних факторов. Под ними понимаются условия и сроки хранения, климатическая зона, сезон (время года), относительная влажность.

Поэтому каждая конкретная формула не является эталоном, который работает в любых условиях. Но для наглядности мы продемонстрируем формы естественной убыли злаковых культур в России.

X = AB/90

При том что:

• X — показатель ЕУ;

• A — допустимый объем из расчета 90 дней;

• B — срок хранения.

Общий учет

Ведется в обязательном порядке для всех предприятиях на территории Российской Федерации. Закрепляется в первичной документации и отправляется для проверки в ИФНС. Стоить понимать, что подобный расход относится к основным издержкам. Поэтому под налоговую ставку в принципе не попадает.

Минимизация расхода

Главный аспект — это корректное хранение. Причем на него компания вполне способна повлиять. В отличие от доставки, которую часто выполняет посредник или производитель.

Поэтому важно в складских помещениях грамотно расположить полки, оптимизировать движение техники внутри склада. А также разместить несколько температурных зон, чтобы исключить термический фактор. Если коробка плохая, необходимо организовать закрытую территорию содержания, защищенную от действий воздуха, влаги и солнца.

Инвентаризация

Чем чаще проводится данная процедура, чем более точно можно выявлять убытки. И соответственно, вовремя включать их в бухгалтерскую отчетность. Что не только позволит избежать проблем с налоговой, но и поможет правильно формировать финансовую стратегию на предприятии.

Заключение

Как видно, потеря товарной ценности для многих продуктов — это вполне естественный процесс. Опасаться его не нужно, но важно правильно контролировать и минимизировать ущерб.

А также вовремя и корректно собирать всю информацию и формировать отчетность. На основе анализа полученных данных можно скорректировать курс развития предприятия так, чтобы бюджет был направлен в прямой капитал.

Например, на оборудование для хранения. Что позволит избежать таких издержек в будущем.

Количество показов: 15654

Товарные потери: виды, причины, порядок списания :

До того как товар доходит до покупателя, он преодолевает долгий жизненный цикл, начиная с добычи сырья и подготовки его для производства, приготовления продукта и его обработки.

После того как продукт переработан и готов к употреблению или использованию, он подлежит расфасовке или формированию в удобную для транспортировки форму. Пройдя эти этапы, он отправляется на склад хранения.

Все вышеперечисленные стадии ЖЦТ сопровождаются его изменениями, как качественными, так и количественными. В процессе создания продукта и после его изготовления предприятия неизбежно несут товарные потери.

Что это такое?

Утрата товара в количественном или качественном выражении — это товарные потери. Они возникают при любом производстве и при реализации продукта. Следствием товарных потерь служат материальные потери, которые выражаются в денежном эквиваленте к натуральному.

В зависимости от того, на каком этапе произошли действия, повлекшие за собой снижение стоимости партии, величина потерь варьируется, так как на разных этапах ЖЦТ себестоимость продукта разная. На этапе производства и подготовки товарного вида потери составят меньшую сумму по сравнению с той, если бы товар был уже перевезен и складирован в местах хранения.

Как видно, такие потери в материальном выражении полностью зависят от себестоимости товара в момент их возникновения.

https://www.youtube.com/watch?v=iJbG35OEaXM\u0026pp=ygVX0KLQvtCy0LDRgNC90YvQtSDQn9C-0YLQtdGA0Lgg0JLQuNC00Ysg0J_QvtGA0Y_QtNC-0Log0KHQv9C40YHQsNC90LjRjyDQkiAyMDIzINCT0L7QtNGD

Взаимосвязь количества потерь и их стоимости очень тесная и влияет на экономическое состояние предприятия и цену партии товара. Часто причиной потерь служит человеческий фактор. В этом случае предприятие не закладывает их в себестоимость.

Виды товарных потерь

Основные утраты товара можно разделить на:

• качественные;
• количественные.

Важно отметить, что качество товара является основной его характеристикой. Именно основываясь на этом формируется спрос на продукт.

Потребители выбирают подходящий для них товар, опираясь, в первую очередь, на его свойствах. При потере должного уровня качественных показателей товар автоматически переходит в неликвид.

Стоимость единицы также имеют большое значение в формировании потребительского спроса.

Количественные товарные потери несут не меньший урон для предприятий торговли, обслуживающий сферы и производственных объектов. Показатель физического уменьшения товара в партии зависит от многих факторов, которые можно свести к минимуму.

Любая фирма, занимающаяся производством и реализацией товаров, стремится снизить оба вида затрат. Только в случае налаженного процесса деятельности предприятия, технического обеспечения и слаженной работы персонала можно избежать больших товарных потерь.

Количественные

Убыли в количестве товара называют естественными. Они связаны с уменьшением длины, объема, веса объекта. К ним относятся все показатели количества, которыми может характеризоваться конкретный продукт. Основные причины возникновения таких потерь — это усушка, бой, разлив, распыл, улетучивание, дыхание и впитывание. Отдельно выделяют отходы.

Все эти процессы неизбежны, они возникают на разных этапах и списываются при учете товарных остатков. Снижение таких потерь невозможно. Поэтому существуют нормы расчета товарных потерь. Бывает убыль, связанная с подготовкой к реализации (обрезание клипс на колбасных изделиях), и естественная (усушка влагосодержащих продуктов).

Естественные количественные утраты

К неизбежным потерям относятся:

• Усушка — занимает от 40 до 100 % всего объема потерь. Это процесс испарения влаги в результате воздействия на товар окружающей среды. Характерна для продуктов питания.
• Распыление — свойственно продуктам, которые мелко измельчены (например, мука, крупы, поваренная соль, цемент, песок). Происходит потеря за счет утряски или распыления части товара.
• Впитывание жидкости — жировая или водная фракция просачивается и впитывается в упаковку (масло, квашеные овощи, рыба, халва и др.).
• Улетучивание — происходит из-за содержания ароматизированных и летучих веществ в продукте.
• Розлив — остатки продукта на стенках тары.
• Дыхание — характерно для овощей и фруктов, круп и муки.

Сокращение товарных потерь естественных почти невозможно. Их можно минимизировать, но на незначительные показатели.

Убыль при подготовке к реализации

При предреализационных потерях возможны ликвидные и неликвидные затраты. Отдельно выделяют нарушение целостности тары жидкостей. Бой возможен только для товаров, которые хранятся в стеклянной или пластиковой таре. Обычно это алкогольные изделия, соки, воды, парфюмерная продукция. Условно разделяют ликвидные потери и неликвидные.

Предреализационные потери с последующим использованием

Ликвидные утраты характеризуются компенсацией своей стоимости за счет вторсырья. Например, обрезки с рыбы (голова, хвост, плавники), кости после обрезания копченостей.

https://www.youtube.com/watch?v=iJbG35OEaXM\u0026pp=YAHIAQE%3D

Все обрези и части продуктовых отходов можно в последствии реализовать розничному покупателю или вернуть часть их стоимости при отдаче на переработку или вторичное применение. Можно отдать на переработку тары для сметаны, творога или прочих продуктов. Непродовольственные товары также могут быть окупаемы, если, например, реализовать картонные ящики, в которых доставляются партии.

Потери, подлежащие списанию

Часто при фасовке и продаже продукта имеет место незначительный процент потери его веса. Эти неизбежные издержки характерны для продовольственных товаров.

Неликвидные потери — это часть продукта или его упаковки, которая не подлежит последующей реализации. Это может быть упаковка сыра, петли и клипсы колбас, обрезание заветренных и испорченных частей товара.

Качественные

Убыль, связанная со снижением качества товара, обуславливается биологическими, химическими и микробиологическими процессами. Это прежде всего порча товара из-за разгерметизации упаковки либо истекшего срока реализации.

Биологическое воздействие оказывают грызуны и насекомые. Химическое изменение состава продукта — это следствие несоблюдения условий хранения. При этом может отделяться жир или стареть продукт. Подвержены этому кондитерские изделия. В результате изделие приобретает специфический запах и вкус.

Причины возникновения товарных потерь

Основные затраты из-за снижения качества и количества продукта предприятия терпят в период перевозки товара и его хранения.

Производители всегда указывают условия хранения изделий. Строгое соблюдение этих рекомендаций сведет товарные потери к наименьшей величине. Как это сделать?

Причины товарных потерь

Факторы	Изменение свойств	Вид изменений	Способы минимизации
Температура	Замерзание жидкостей, хрупкость упаковки при низких температурах.Плавление, разложение, высыхание и испарение при высоких температурах	Бой, трещины, отслоение этикеток, пересыхание, разделение продукта на составляющий (например, молоко), порча продукции, бой тары, нарушение герметичности упаковкиСтарение полимеров, деформация, окисление, старение товара	Хранить продукцию без нагрузок на нее. Поддержание рекомендуемой производителем температуры. Транспортировка в рефрижераторах
Воздействие солнца	Продукты разлагаются	Изменение цвета, вкуса и запаха продукта Появление пятен Порча и выгорание упаковки Высыхание	Упаковка должна быть из материалов, устойчивых к радиации солнца
Биологические факторы	Насекомые, грызуны, появление плесени и грибка	Гниение, разложение, порча продукта и упаковки	Качественная упаковка, которая предотвращает проникание бактерий. Санитарная обработка мест хранения от вредителей
Атмосфера вокруг	Присутствие газа сероводорода, сернистого или хлориды	Появление электролитов	Покрытие смазками и веществами, препятствующими окислению
Химическое воздействие	Деформация упаковки, порча продукта	Набухание, коррозия, вытекание продукции	Упаковка должна быть устойчива к химическому воздействию
Влажность	Набухание, порча продукта и упаковки, гидролиз, изменение свойств продукта	Потеря цвета упаковки, порча материалов, не устойчивых к влаге.Набухание продуктов	Герметизация упаковки.Проветривание помещения и обогрев в зимний период
Воздействие воздуха	Изменения товаров, которые невозможно исправить	Окисление жиров, черствение хлебобулочных товаров и кондитерских изделий, заветривание, высыхание	Защитная упаковка
Потеря свойств	Потеря натурального запаха продуктаНаличие посторонних ароматов	Улетучивание жидкостей и абсорбция	Вакуумирование товаров и герметическая упаковка

Все изменения, происходящие с товаром при его хранении, снижают его стоимость. Организация несет потери, или они ложатся на покупателя. А это, в свою очередь, снижает спрос. Для фирм, имеющих товарные запасы, актуально заботиться о сохранности товаров и обеспечении им условий для хранения.

Для каждой группы ТЗ (товарных запасов) характерны свои причины возникновения товарных потерь. Например, непродовольственная группа менее подвержена воздействию воздуха или биологических факторов. Продукты питания, напротив, подвержены практически каждому из вышеперечисленных факторов. Стоит отметить, что время хранения у всех товаров разное.

Нормы

Убыли разных групп товаров имеют свои величины. Нормирование убытков характерно только для естественных товарных потерь. Количественно можно вычислить усушку, распыление на тонну товара или разлив.

Исходя из нормативных данных, которые были сформированы в ходе наблюдения и исследования, существуют показатели естественной убыли.

Определение веса круп, утраченного в ходе хранения, рассчитывается по формуле:

1. Х = АБ / 90, где
2. Х — искомый показатель;
3. А — норма потерь до 90 дней;
4. Б — среднее количество дней хранения.
5. Если срок превышает три месяца, то показатель корректируется на разницу между наивысшей нормой и средней (до трех месяцев), с учетом полного срока хранения.

Учет потерь

Законодательством установлены величины убыли, которые характерны для товаров в разных климатических условиях.

Учет товарных потерь ведется на всех предприятиях и организациях. При формировании налоговых обязательств такие потери списываются как издержки обращения и не подлежат взиманию процентных налоговых ставок.

Приказ № 34 «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации», принятый в 1998 году правительством РФ, регламентирует количество и порядок списания товарных потерь. Исходя из чего:

• убыль списывается на издержки предприятия по распоряжению руководителя хозяйственной единицы;
• если потери превышают установленные нормы, то их списание приходится на ответственных лиц.

В случае неустановления виновных или судебного отказа в признании их вины, учет товарных потерь приходится на 91 счет «Прочие доходы и расходы» и отражается в 94 графе «Недостачи и потери от порчи ценностей».

Минимизация убытков

Потеря товарного вида товара чаще служит причиной для списание таких потерь. Во избежание нарушения целостности упаковки необходимо организовать правильную доставку и хранение продукта. Машины для перевозки должны быть оборудованы отсеками для транспортировки, укладка грузов в авто проходить по правилам погрузки.

Складское помещение оборудуется полками и стеллажами. Это же относится и к холодильным камерам. Каждая коробка с товаром должна быть размещена таким образом, чтобы на нее не было дополнительной нагрузки. То есть нельзя устанавливать их друг на друга. Особенно если упаковка товара имеет свойство деформироваться.

Разгрузка, как и бой в торговом зале при выкладке товара, имеет не меньшее значение. По статистике, по этой причине происходит более 20 % от всего объема товарных потерь.

Кроме того, для сохранности товаров необходимо соблюдение всех норм и правил хранения. Это позволит избежать качественных потерь.

Инвентаризация

Сведения об остатках на складах хранения товаров определяют количественный показатель потерь. Проводится пересчет наличной номенклатуры, исходя из регламента, установленного на предприятия, но не менее одно раза в три месяца. Для того чтобы выявить недостачи и потери, сотрудники пересчитывают каждую единицу товара и передают данные в отдел складского учета.

При сопоставлении полученных данных проводится исследование причин формирование недостач и принятия мер руководства, если величина превышает показатели естественной убыли.

Порядок списания товарных потерь (нюансы)

Порядок списания товарных потерь в достаточной мере регламентирован законодательно, однако вопросы по нему все равно возникают часто. Рассмотрим особенности его применения.

На всех стадиях продвижения товара от его производителя до конечного потребителя может происходить потеря части товара, вызываемая следующими причинами:

• естественного происхождения, обусловленными особенностями свойств самого товара, возникающими несмотря на соблюдение условий его хранения, транспортировки, предпродажной подготовки и процесса реализации;
• являющимися следствием ущерба, причиненного преднамеренными или неосторожными действиями какого-либо лица (лиц): нарушения требований к условиям хранения-перевозки или технологии предпродажной подготовки, использование неисправного технологического оборудования или несоблюдение правил его эксплуатации, хищения;
• чрезвычайного характера.

Все эти потери ГОСТ Р 51303-2013 «Торговля. Термины и определения», утвержденный приказом Росстандарта от 28.08.2013 № 582-ст, относит к товарным. По их характеру среди вызванных причинами каждой из групп выделяются потери:

• количественные, при которых уменьшается количество товара при сохранении его качества;
• качественные, приводящие к изменению его свойств при сохранении количества.

Качественные изменения могут привести как к полной, так и к частичной утрате первоначальных товарных свойств. При частичной потере товар может быть подвергнут уценке до цены возможной реализации.

О методах управления товарными запасами читайте в нашей статье. 

Не следует считать товарными потери, зависящие от свойств товара, но возникающие вследствие особенностей технологии применяемого процесса его транспортировки или обработки. Они относятся к технологическим и учитываются в затратах в полном объеме, в то время как товарные потери имеют 3 варианта списания с отнесением:

• на затраты;
• виновных лиц;
• чистую прибыль.

Виды естественных товарных потерь

Среди естественных потерь преобладают количественные, которые делятся:

• на обусловленные характером товара, которые могут проявляться на всех стадиях взаимодействия с ним;
• связанные с предпродажной подготовкой.

Товарные потери, вызванные свойствами самого товара, могут возникать:

• при усушке и выветривании, причем усушке могут подвергаться и непродовольственные товары;
• раструске и распылении, возникающих при перегрузке или взвешивании товара, состоящего из мелких фракций;
• улетучивании, что характерно для спиртосодержащих материалов;
• впитывании в упаковку водных и жировых составляющих;
• крошении, возникающем при разделении товара на части;
• утечке при оттаивании;
• розливе при перекачке за счет прилипания к стенкам емкости;
• дыхании, которое отличает плодоовощную продукцию;
• освобождении от первичной упаковки перед продажей в нарезке;
• бое хрупкого материала.

Потери при предпродажной подготовке бывают характера:

• ликвидного, когда от товара отделяются его малоценные части, подлежащие либо продаже по более низкой цене, либо отправке на переработку;
• неликвидного, связанного со снижением веса из-за удаления вмещающей товар жидкости, упаковки, частей с неустранимыми дефектами.

К естественным потерям качества следует отнести истечение срока годности нереализованного товара.

Нормы естественной убыли

Поскольку процесс уменьшения товара по естественным причинам считается нормальным, потери, происходящие из-за него, можно учесть в затратах для целей налогообложения, но только при условии, что их объемы укладываются в нормы, утвержденные в порядке, определенном Правительством РФ (подп. 2 п. 7 ст. 254 НК РФ). Естественные потери, превышающие такие нормы, придется списать за счет чистой прибыли или отнести на виновных лиц, если таковые установлены.

Можно ли признать в расходах для целей налога на прибыль потери, если нормы естественной убыли не утверждены? Данный вопрос является спроным. Принять верное решение вам поможет подборка правоприменительной практики от КонсультантПлюс. Посмотреть ее вы можете в Энциклопедии спорных ситуаций. Пробный доступ к системе предоставляется бесплатно. 

Нормы естественной убыли разрабатываются по конкретным товарам с учетом условий, в которых осуществляется их хранение, транспортировка и подготовка к продаже, и должны пересматриваться не реже чем 1 раз в 5 лет (п. 1 постановления Правительства РФ от 12.11.2002 № 814). Разработка их поручена:

• Минздраву;
• Минпромторгу;
• Минстрою;
• Минсельхозу;
• Минэнерго.

Нормы, соответствующие требованиям, установленным Правительством РФ, существуют для многих видов как продовольственных, так и непродовольственных товаров.

Однако для ряда товаров до сих пор продолжают действовать те из них, которые вводились еще в СССР. Их применение до разработки более современных норм разрешено ст.

7 закона «О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации…» от 06.06.2005 № 58-ФЗ.

Товарные потери

• 1
  Виды потерь
• 2
  Количественные (нормируемые) потери
• 3
  Качественные (актируемые) потери
• 4
  Порядок списания количественных и
  качественных потерь
• 5
  Меры по предупреждению и снижению потерь

1 Виды потерь

На
различных этапах технологического
цикла товародвижения отмечаются
разнообразные потери сырья, полуфабрикатов,
энергоносителей, готовой продукции, а
затем и товаров. Эти потери могут быть
измерены в натуральном и денежном
выражении, в зависимости от чего
подразделяются на две группы – товарные
и материальные.

Товарные
потери –
потери, вызванные частичной или полной
утратой количественных и качественных
характеристик товара в натуральном
выражении.

Материальные
потери –
потери, вызванные частичной или полной
утратой стоимостных характеристик в
денежном выражении.

Эти
две группы потерь взаимосвязаны, но
товарные потери являются первичными,
а материальные – вторичными, т.е.
следствием товарных потерь.

Объектами
товароведения являются только товарные
потери, причем те, которые вызваны
процессами, происходящими при хранении
и предреализационной обработке товаров.

В товароведении не рассматриваются
товарные потери, обусловленные субъективными причинами (хищения,
неправильный учет и т. п.).

Эта часть
товарных потерь, а также все материальные
потери являются объектом бухгалтерского
учета и административного права.

товара
на две подгруппы – количественные и
качественные (рисунок 1).

2 Количественные (нормируемые) потери

Количественные
потери – уменьшение
массы, объема, длинны и других количественных
характеристик товаров.

Потери
этой подгруппы вызываются естественными,
свойственными конкретному товару
процессами, происходящими при хранении
и товарной обработке.
Поэтому в ряде нормативных документов
их еще называют естественными,
а
по порядку спи­сания
— нормируемыми.

Количественные,
или естественные, потери относятся
к неизбежным.

Их можно снизить или
изменить
место их возникновения путем
целенаправленного регулирования
факторов внешней
или внутренней среды товара, но невозможно
исклю­чить
полностью.

Этим
объясняется установление норм
естест­венных
потерь. Количественные
потери в зависимости от причин
возникно­вения
делятся на два вида — естественная
убыль и предреализационные
потери.

1. Рисунок
   1. Классификация
   товарных потерь
2. Естественная
   убыль —
   количественные потери, вызываемые
   процессами,
   которые свойственны товарам и происходят
   при их
   транспортировании и хранении.
3. Причинами
   возникновения естественной убыли служат
   сле­дующие процессы: испарение воды,
   или усушка; распыл (утру­ска, распыление); розлив (размазывание);
   улетучивание ве­ществ;
   впитывание жидкой фракции пищевого
   продукта в упа­ковку; дыхание (только для товаров, являющихся живыми объектами);
   бой стеклянной или раздавливание
   полимерной тары.
4. Рассмотрим
   подробнее указанные причины возникновения
   естественной
   убыли.

Усушка
—
одна из основных причин естественной
убыли по­требительских
товаров, содержащих воду даже в небольших
ко­личествах.
Этот процесс обусловливает 50—100% всей
естест­венной
убыли. Усушка происходит, даже если
товар герметиче­ски
укупорен (консервы, напитки и др.).

Другое дело, что испарившаяся
вода не переходит в окружающую среду,
а оста­ется
в свободной от продукта части тары.
Усыхают и фасован­ные и штучные товары, но для них нормы
естественной убыли не
применяются, поэтому естественную убыль
этих товаров фактически
оплачивает потребитель.

Усушка вызывает
естест­венную
убыль не только продовольственных, но
и непродовольственных
товаров. Эти процессы являются практически
единственными,
обусловливающими естественную убыль
как мясных,
рыбных, молочных и кондитерских товаров
при хране­нии,
так и тканей, кожи, кремов и т.

п.

Естественная
убыль за счет усушки тем выше, чем больше
воды
в продукте, меньше его водоудерживающая
способность и менее
надежна упаковка.

Распыл
(утруска,
распыление) свойственен лишь
мелкоизмельченным
продуктам и происходит за счет утраты
части про­дукта
в виде легких пылевидных частиц при
перетаривании, фасовке
и взвешивании, а также вследствие
прилипания частиц
к стенкам тары. Утруска
наиболее
характерна для муки крах­мала, сахарной
пудры и песка, поваренной соли, круп,
порош­кообразных
продуктов (сухое молоко, сыпучие
концентраты, стиральные
порошки, мел, цемент и др.).

Розлив
(размазывание)
– количественные потери жидких и вязких,
мазеобразных продуктов за счет прилипания
частиц к стенкам тары, а также к
вспомогательным средствам, используемым
для
перемещения товара из одного вида тары
в другой Этот
процесс вызывает потер» напитков, меда,
красок, олифы и
т. п.

Улетучивание
веществ — количественные
потери товаров за
счет
перехода части летучих веществ
в окружающую среду.
Наибольшие
потери в результате этого отмечаются
у алкоголь­ных
напитков (улетучивание этилового
спирта), парфюмерно-косметичееких
товаром (спирт, ароматические вещества),
кра­сок
и олифы.

Впитывание
жидкой фракции продукта в упаковку
характерно
для
товаров, содержащих легкоподвижную
водную или жировую
фракцию.

При этом не только уменьшается
масса, но и из­меняются
другие потребительские свойства товаров.

К продук­там,
для естественной убыли которых этот
процесс имеет суще­ственное
значение, относятся квашеные овощи
(капуста, огурцы
и др.), соленая рыба, мучные кондитерские
изделия, халва,
охлажденные мясо, рыба и др.

Дыхание
—
биологический процесс распада
энергетических веществ
и выделения энергии, частично используемой
для обеспечения жизнедеятельности
живых объектов (свежие пло­ды
и овощи, мука, непропаренные крупы,
яйца,_ живая рыба). На
долю потерь за счет дыхания приходится
10-50% всей есте­ственной
убыли пищевых продуктов. Этот процесс
несвойствен большинству
непродовольственных товаров.

Бой
стеклянной тары нормируется
только для алкогольных, слабоалкогольных
и безалкогольных напитков,
парфюмерно-косметических
товаров, олифы в стеклянной
таре, а также посуды, зеркал и т. п.

Бон
стеклянной тары возникает вследствие
воздействия
динамических и
статических нагрузок, превышающих
ее механическую прочность.

Для других
видов тары, в том числе
пластмассовых бутылок, потери от боя и
раздавливания не
нормируются, хотя случаи их раздавливания
встречаются до­вольно
часто.

Предреализационные
товарные потери, или
отходы,
вызыва­ют
процессы (операции), связанные с
подготовкой товаров к пропаже.
Эти потери бывают ликвидные и неликвидные.
К от­ходам относятся:

•
удаление
малоценных частей товара, которые могут
быть реализованы
по более низкой иене или
отправлены
на промпереработку. Например, ликвидные
отходы возникают при за­чистке
от штаффа весового сливочного масла,
отделении шкуры, костей у мясокопченостей,
удалении головой и плавников у рыбы,
обрезке хазовых концов у тканей;

• отделение составных мастей товара, не обладающих ею
  функциональным назначением или утративших его. Так, неликвидные отходы возникают за счет упаковочных и перевязоч­ных материалов, удаления тары, заливочных жидкостей, отбра­ковки экземпляров с критическими неустранимыми дефекта­ми — загниванием, плесневением и т.п.;
• раскрошка товаров при разделении на части (рубка мяса,
  режа сыров, мясокопченостей и т. п.) или при транспортировании, хранении, взвешивании (печенье, сухари, макароны, халва
  и т. п.),
• отделение от основной массы товара его составных компонентов— воды, жиров и других (отделение бульона от варе­ных колбас, пахты — от сливочного масла, сырной сыворот­ки – от сыров, обсыпки глазури — от пряников, конфет, парафина – от сырных головок и других защитных оболочек).